Bučino ulje se smatra vrhunskim
uljem gurmanske kuhinje, zbog kojeg hrana dobija jedan poseban ukus. Ukusno,
kvalitetno bučino ulje je orginalni specijalitet iz Steiermark (Austrija). Bučino
ulje dobijamo tako što sjemenke usitnimo i propržimo, a zatim pod pritiskom
prese iscijedimo. Ova delicija ima prepoznatljiv oraščasti okus i jaku tamnu
boju.
Ovo ulje možete pripremiti i sami
kod kuće, tako što ćete obezbijediti oko 3 kg golica (sjemenke bez ljuske) za
proizvodnju jednog litra ulja. Sjemenke očistiti, oprati i osušiti. Rernu
zagrijati na 60⁰C i ubaciti sjemenke nekoliko minuta, ali biti pažljiv da ne izgore.
Zatim istisnuti ulje iz sjemenki koristeći aparat za hladno cijeđenje ulja,
neku drugu presu ili tucati sjemenke u mužaru dok ne dobijete ulje. Ulje procijediti,
uliti u bocu tamnog stakla i ostaviti oko četiri sedmice da odstoji.
Upotreba
Može se koristiti za sve vrste
kuhanja, a idealno je za soseve, supe i dresinge. Osim toga može se koristiti u
kombinaciji sa drugim uljima, koja imaju manje intenzivan okus.
Osim u kuhinji ovo ulje može se
koristiti u alternativnoj medicini, kozmetici, medicini i farmaciji.
Zbog svog bogastva željezom,
ugljikohidratima, mineralima, magnezijem, bljelančevinama, masnim kiselinama (omega
3-6-9), te vitaminima B, C, D i E ovo ulje se preporučuje osobama koje imaju
probleme sa prostatom, bubrezima, probavom, krvnim sudovima i srcem, osim toga
jača imunitet, poboljšava pamćenje, pomaže kod opekotina, poboljšava kvalitetu
sperme itd.
Hranjivost na 100 g:
Kalorijska vrijednost 830 kcal/3415 kJ
Masnoća 92,3 g
od toga masne kiseline:
zasićene 16,2
g
jednostruko nezasićene 29,7 g
višestruko nezasićene 46,4
g
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen